Nueva masa de pizza

Con el Chef Rodrigo estuvimos viendo la nueva masa de pizza, y en verdad debo decir que la cosa cambió muchisimo respecto de la receta que estábamos usando, que de hecho yo consideraba incomible. El grosor aun no es lo que yo quisiera pero la textura era mucho más correcta; respecto del grosor y la rigidez, Rodrigo asegura que cuando le llegue una nueva levadura en panes (está usando una en polvo), las masas en general van a mejorar. Veremos. Mientras tanto puedo decir que la napolitana que probamos está mucho mejor que la oferta actual, pero aun le falta en mi opinión. La masa tiene que ser más delgada. De los ingredientes, me pareció bien aunque no podemos permitirnos que se chamusquen los bordes del queso y el jamón. Ya que se hacen en horno de convección, simplemente no puede ser.

Se acerca a pasos agigantados el cambio de carta en el Café y el restarant y la carta de vinos no está ni a medio camino. Si no hago algo al respecto me va a llegar.