Macro - mega sandwich

Esta anécdota es de hace algunos años, pero decidí postearla ahora porque ya no le hace daño a nadie; es un pequeño botón de muestra de las cosas que pueden pasar en empresas grandes, como aquella en la que yo trabajaba hasta hace un mes atrás.

Iba pasando por la cocina, mirando siempre los mesones de trabajo.. nada raro. De repente miro la plancha... y me encuentro con "eso".
Bastante impactante a primera vista... aquellos que no manejan las dimensiones de una plancha industrial quizá no se percaten de que estamos hablando de un sandwich de 40 cms de diámetro.
Por supuesto indagué primero sobre el contenido del mismo. Más sorpresas...
Estaba en presencia una especie de churrasco palta-tomate para Godzilla. Por supuesto, después del asombro vienen las preguntas: ¿quién autorizó esto y para qué se hizo?
Ahí vino la increible respuesta: hace poco habian pasado los de control de costos y habian encontrado un sobrante de material en los inventarios físicos... o sea, habia un exceso de materia prima no justificada. ¿Y qué se le ocurrió a la gente de cocina para corregir el inventario? pues comerse todo el sobrante... y cómo? fácil pues, un sandwich para todos!

Esta es la clase de cosas que pasa cuando no está el chef y no hay un sous-chef que se crea el cuento y no se sienta más parte de la brigada de cocina que de la administración.

A mi la cabeza me daba vueltas, no sabia si encontrar gracioso o empezar con las sanciones que ameritaba el caso... finalmente decidí no amargarme la vida (total costos no tenia por qué saber cómo se habia arreglado el inventario) y contentarme con una porción de la evidencia :-)Como recordatorio, el plato en donde reside esto es de 20 cm de diámetro.

R.I.P. Michael Jackson (1942 - 2007)

Esta noticia golpeó al mundo de la cerveza de calidad. El hombre que realmente catapultó a la cerveza al sitial que tiene ahora, la persona que lucho por la reivindicación de la bebida alcohólica más antigua de la historia, ha fallecido. Bélgica nunca habria sido reexplorada, los secretos de los maestros cerveceros de los monasterios trapenses nunca hubiesen sido revelados... enfin, en toda clase de blogs del tema se lo está recordando como la gran persona que fue. Algunos que vale la pena leer:
http://beerblog.genx40.com/archives/2007/august/sadnews
http://lewbryson.blogspot.com/2007/08/michael-jackson.html
http://www.allaboutbeer2.com/michaeljackson/index.html


Yo por la noche me tomaré alguna cerveza esotérica para recordar al hombre que se paró y tuvo el valor de decirle no al esnobismo del vino. Una Chimay podria ser. Salud.

Preview: Restaurant Bakulic

Mañana publicaré la entrada completa, pero adelanto que el Bakulic es un restaurant de luces y sombras. Finalmente,, sigo encontrandolo uno de los pocos lugares donde comer en La serena, pero eso de nuevo demuestra que los clientes locales perdonan una serie de defectos que no son perdonables. Hasta mañana!

Rolls, autos, etc.

Soy un aficionado al Sushi. Nunca podria considerarme un experto porque definitivamente mis experiencias haciéndolo son mediocres. Pero en cuanto a conocer sushi, tengo bastante experiencia comiéndolo. Sumo a ello el tener varios amigos propietarios de locales de sushi, entre los cuales hoy quiero destacar al Yoko Sushi, que queda acá en La Serena. Es un local pequeño, decorado con las pinturas de una de las socias, todo el local es en madera (como corresponde a un sushi bar finalmente), en invierno esta encendida de manera permanente una bosca que se agradece mucho y le agrega bastante atractivo, y es mi local de sushi preferido acá en La Serena. La oferta de sushi es relativamente la usual, destacan por el arroz, casi siempre muy bien preparado, y sobre todo destacan por los rolls especiales. Es ahi donde Fernando Madariaga, sushi chef, ha puesto el empeño y se nota. Lamentablemente la gente no toma muy en serio los rolls calientes, pero en el Yoko Sushi son la especialidad y lo que los hace diferentes, en especial mi preferido, el Rolls Royce. Y es que en verdad es un roll de lujo que hace honor a su nombre, apanado en "panko" y con el nori justo detras del apanado, lo que hace la diferencia importante respecto de las temperaturas que alcanza el arroz y por supuesto el pescado y los demas ingredientes; bueno, finalmente el roll en si es de reineta, con ciboulette sin picar y queso azul. El resultado es uno de los mejores hot rolls que yo conozco, junto con el rock&roll del Sushi Home en Viña. Pero este es mas especial aun, probablemente lo del queso azul hace toda la diferencia, y por supuesto la maestria de Fernando, que lo consigue derretir sin siquiera calentar un poco la reineta... nada que decir. Salud por el Yoko Sushi y por sus hot rolls!


Yoko Sushi, Avda del Mar s/n , La Serena (al costado del Tololo Beach)